・新潟県魚沼産コシヒカリのごはん 適量
・ひき肉 （村上牛） 300g
・酒 適量
・みりん 適量
・しょうゆ （市販のソース） 200ml
・卵黄 （ 新潟地鶏 ） 250g
・黒トリュフ 25g
・コトヨ和院 ( 白ワイン入り醤油 ) 10本
・万能ねぎ 5本

Ⓐ　精米し、ごはんを炊く
・新潟県魚沼産コシヒカリの玄米を精米器で精米し、炊飯器で炊く。
Ⓑ　村上牛のそぼろを作る
・鍋にひき肉、酒、みりん、しょうゆを加え火にかけ、箸でほぐしながら炒り煮する。

①　Ⓐのごはんを器に盛りつけ、卵黄をのせる。

②　①の上にⒷのそぼろをのせ、黒トリュフを削りかける。

③　万能ねぎをのせ、お好みでコトヨ和院をたらす。