ホームベーカリーよくあるご質問と回答

■ホームベーカリーに関するよくあるご質問と回答をまとめております。
　　お問い合わせの前に一度ご覧頂けましたら幸いです。

●ホームベーカリーよくあるご質問と回答

●出来上がりについて

Ｑ．材料は説明書通りにしたのですが、パンがうまく膨らみません。

Ａ．

材料に問題がない場合は、製品本体の不具合が考えられますので、以下についてご確認ください。
　１．ハネは回っていますか？
　２．本体の駆動部は回っていますか？
　３．焼きの際に熱くなりますか？

上記に問題がない場合は、材料の量り間違い、使用環境や材料の品質劣化が原因と思われます。
計量方法の確認、室温に合った材料設定ならびにドライイースト／天然酵母（PY-D434のみ）、小麦粉の両方を新しいものに交換して焼いてみてください。

Ｑ．日によって、パンのふくらみ方や形が違うのですが。

Ａ．

同じように焼いても室温、材料の種類・質・配合、タイマーの使用などに影響されるため、ふくらみ方や焼き色に差が出ます。
パンの高さは５ｃｍ程度は変化します。

Ｑ．パンの側面がへこんでしまいます。

Ａ．

パン内部の蒸気が急激に冷えることで縮む場合があります。
焼きあがったらすぐにケースから取り出し、蒸気を逃がしてください。

Ｑ．焼きあがった後、パンケースからパンが取り出しにくいのですが。

Ａ．

焼き上がり直後パンケースからパンが出てこない場合、パンケースごと本体に戻しふたをしてそのまま５～１５分放置し、パンとケースの間に蒸気の膜を作ります。
その後、パンケースを逆さにし、数回ふるとパンが出ます。

Ｑ．発酵の時はふくらんでいるのに、焼きの段階でしぼんでしまいます。原因は何ですか？

Ａ．

過発酵が考えられます。取り扱い説明書を参照し、冷水の使用、水の減量をお試しください。
過発酵になると、グルテンの伸びる力が限界になり、ふくらまなかったり、縮んだりします。

Ｑ．パンに大きな空洞ができ、生焼けの団子状のものができています。

Ａ．

パンを取り出す際に、ハネをぐるっと回していませんか？パンがハネでえぐられ、団子状になり生焼けのようになります。
パンを取り出す際は、ハネを小さく左右に動かしてください。

Ｑ．パンケースの隅に粉が残ってしまいます。（パンの角に粉が残る。）

Ａ．

パンケースの角に小麦粉や生地が混ざらないで少し残る場合があります。
焼きあがったパンに付いた小麦粉はナイフで取り除いてください。

上手く焼けないときは、以下のことをご確認ください。

【材料をご確認ください】

水	極端な軟水・硬水を使っていませんか？	うまく膨らみません。硬度４０～１２０の水をお使いください。
水	アルカリ性の水を使っていませんか？	適していません。
砂糖	蜂蜜やシロップを使っていませんか？	使用した量と同量の水分を減らしてください。
砂糖	合成甘味料を使っていませんか？	イーストの栄養にならないため、適していません。
バター	溶けて液体になっていませんか？	ペースト状～固形でお使いください。
バター	液体の油を使っていませんか？	生地がべたついて、膨らみが悪くなります。
小麦粉	強力粉を使っていますか？	たんぱく質１１．５～１３％が基本です。
	国産小麦粉を使っていませんか？	たんぱく質の量と質が異なるため適していません。
	古くなっていませんか？	夏場は高温多湿の場所を避けてください。
ドライイースト	ピザ用やフランスパン用を使っていませんか？	性質が異なるため、適していません。
	予備発酵の必要なものを使っていませんか？	予備発酵のいらないインスタントタイプを使用してください。
	ベーキングパウダーを使用していませんか？	性質が異なるため、適していません。
	天然酵母や生イーストを使っていませんか？	性質が異なるため、適していません。
	古くなっていませんか？	冷蔵庫で保存してください。・未開封のものは、保存方法に従って、賞味期限までに使ってください。・開封後は、必ず密閉して早めに使い切ってください。
具入れの具	生の野菜や果物を入れていませんか？	水気が出る場合はうまく膨らみません。生地がべたついて膨らみが異なります。
具入れの具	ペースト状のものや汁気の多いものをいれていませんか？	ペースト状のものは、水に置き換えて、最初に入れてください。汁気の多いものは、汁気を切って入れてください。

【分量をご確認ください】

水	多すぎると生地がべたつき、少なすぎると固くなってうまく焼けません。気温に合わせて分量や水温を調整してください。
砂糖	多すぎると色が濃くなります。少なすぎると発酵不足になります。グラニュー糖を使う場合は、計量スプーンを使うと分量が多くなりますので、はかりで量ってください。
塩	多すぎると生地が縮まって膨らみが悪くなります。少なすぎると生地が緩んでしぼんでしまったり、過発酵になったりします。
スキムミルク	多すぎると色が濃くなります。少なすぎると風味が悪くなります。
バター	多すぎるとうまく混ざらなかったり、生地がべたついて膨らみが悪くなります。
強力粉	多すぎると生地が固くなり膨らみが悪くなります。少なすぎると生地がべたついてしぼんでしまいます。計量カップで量ると大幅な誤差がでます。必ずはかりで量ってください。
ドライイースト	多すぎると過発酵になり、しぼんでしまいます。少なすぎると発酵不足になります。

【気温・水温をご確認ください】

・気温が２５℃を超えている場合は、各メニューの注意書きに従って、水の量と温度を調節してください。
・気温が１０℃以下の場合は、約３０℃のぬるま湯を使用してください。
・気温が３０℃以上になると出来栄えが悪くなります。涼しい場所でご使用ください。

【設定をご確認ください】

・ご使用の材料とメニューがあっているかをご確認ください。
・気温が２５℃以上の場合、タイマーを使用すると出来栄えが悪くなります。涼しい場所でご使用ください。

●使い方について

Ｑ．『こね』のメニューを使用して、パン生地以外に、うどんやパスタ等の生地も作れますか？: Ａ．
パン生地に適したこね具合に設定していますので、パン生地以外（うどん、パスタ、もちなど）に使用しないでください。うどんやパスタの生地は水分量が少なく固くなるため、故障の原因になります。
Ｑ．タイマーで具入りパンは作れますか？: Ａ．
自動投入機能が付いていないので、作れません。
Ｑ．連続使用しても大丈夫ですか？: Ａ．
庫内が高温のときはエラー表示が出て使えません。
庫内が冷えるまで（１時間ほど）冷ましてからご使用ください。
Ｑ．取り消しができません。: Ａ．
ピーと鳴るまで、取り消しボタンを３秒以上ボタンを長押ししてください。
Ｑ．タイマーを使用すると皮が固くなるのですが。: Ａ．
保温をすると焼き色が濃くなります。パンは早めに取り出してください。

●材料について

Ｑ．米粉は使えますか？: Ａ．
PY-D434PBR、PY-D538W、PY-E631W、PY-4435Wは使用可能です。小麦粉と併用して、最大５０％までです。
Ｑ．国産小麦粉は使えますか？: Ａ．
性質が一定ではないのでお勧めしません。
国産小麦は、銘柄や収穫時期により性質が異なるため、うまく焼けない場合があります。
Ｑ．薄力粉だけで使用できますか？: Ａ．
使用できません。薄力粉はグルテンが少ないため、うまく膨らみません。
Ｑ．天然酵母は使用できますか？: Ａ．
使用できません。
Ｑ．ミックス粉はありますか？他社のミックス粉は使用できますか？: Ａ．
専用のミックス粉はありません。
市販のミックス粉は、取り扱い説明書の分量を参考にして、様子を見ながらお使いください。
Ｑ．パン専用小麦粉（最強力粉）でパンを作ることができますか？: Ａ．
使用できます。パンが膨らみすぎる場合は、水の量を５～１０％減らしてください。
Ｑ．バターやスキムミルクの代わりに他の材料は使用できますか？: Ａ．
バターにはマーガリン・ショートニングなど固形の油脂を同量でお使いください。
オリーブオイルやサラダ油など液体の油脂で代用すると、生地がべたついて膨らみが悪くなります。
スキムミルクは大スプーン１が牛乳７０ｍｌ相当です。
牛乳を使う場合は水を減らし、牛乳と水の合計量を各メニューの水量にあわせて下さい。
Ｑ．砂糖の代わりに、ハチミツや人口甘味料を使用できますか？: Ａ．
はちみつは使用できますが、使用した量と同量の水分を減らしてください。
人口甘味料は上手く膨らまないので使用しないでください。
Ｑ．牛乳の代わりに豆乳は使えますか？可能でしたら分量を教えてください。: Ａ．
牛乳の代わりに豆乳をお使いいただけます。同じ分量で作れます。
ただ、豆乳にもいろんな種類があるので、含まれる固形量が違っていて若干生地が固くなることもあります。
こねだしたら様子をみて、固そうなら豆乳を大さじ１程度増やしてください。
Ｑ．パン生地コースで生地を作る時、分量を半分にしても生地が作れるのでしょうか？: Ａ．
半分では出来ません。１．５斤タイプは２５０ｇ以上、２斤タイプは３００ｇ以上の小麦粉を使用してください。

●その他

Ｑ．付属品のスプーンを無くしてしまいました。大、小スプーンの容量を教えてください。: Ａ．
スプーンの容量は、市販の計量スプーンと異なります。取り扱い説明書でご確認ください。
Ｑ．パンケースとハネのフッ素加工がとれてきました。ハネの遊びも大きいような気がします。 このまま使い続けていいのでしょうか？ パンケースやハネには交換時期というものがあるのでしょうか？: Ａ．
使用する材料（特にナッツ類）や使用の頻度に伴い、パンケースやハネは傷んできます。
傷などが入ると、そこからフッ素加工がはがれてきます。
パンが取り出しにくくなりますので、その際はパンケースやハネの交換をお勧めします。
なお、ハネには性能上『あそび（隙間）』を設けております。
Ｑ．それぞれの機種の違いを教えてください。: Ａ．
下記の比較一覧表（PDFデータ：90.3KB）をご参照ください。
ホームベーカリー　比較一覧表