▼サーモンのマリネ

・サーモン（ブロック）250g

・砂糖 10g

・塩 10g

・ディル（ ハーブ ） 1～2本

・サラダ油 適量（サーモンがひたるぐらい）

▼タルタル

・ゆで卵  3個
・エシャロット（みじん切り） 10g
・マヨネーズ 10g

▼クレープ

・薄力粉  50g
・強力粉 50g
・グラニュー糖 35g
・塩 少々
・鶏卵 2個
・牛乳 300ml
・バター（食塩不使用） 20g
・ベビーリーフ 適量

Ⓐサーモンをマリネする
・サーモンに砂糖と塩を振り4時間ほど置いたものを水洗いし、水気を切ってディルを入れたサラダ油に半日ほど漬けておく。

Ⓑタルタルの材料を混ぜ合わせる。

❶ ボウルに薄力粉、強力粉、グラニュー糖、塩を入れる。
❷ ①の中心に溶きほぐした鶏卵を入れ、泡立て器で粘りが出るまで混ぜる。
❸ ②に牛乳を混ぜ合わせ、バターをひいたフライパンでクレープを薄く焼く。
❹ Ⓐのサーモンをスライスし、③のクレープは約5㎝幅に切る。
❺ 幅5㎝に切ったクレープの上にベビーリーフ、④のスライスサーモン、Ⓑのタルタルの順でのせ、巻いていく。